| Vida útil del yogurt simbiótico Contributor(s): Gualdrón G., Julian A. (Author), Peña F., Ricardo (Author), González C., Rafael E. (Author) |
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ISBN: 365908073X ISBN-13: 9783659080739 Publisher: Editorial Academica Espanola OUR PRICE: $40.94 Product Type: Paperback Language: Spanish Published: August 2013 |
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| BISAC Categories: - Science | Life Sciences - Microbiology |
| Physical Information: 0.2" H x 6" W x 9" (0.30 lbs) 84 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensorialmente atractivo para los consumidores potenciales. |