| Biochemie Der Ernährung 4. Aufl. 1979 Edition Contributor(s): Lang, K. (Author) |
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ISBN: 3798506817 ISBN-13: 9783798506817 Publisher: Springer OUR PRICE: $80.74 Product Type: Paperback Language: German Published: January 1979 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Science | Life Sciences - Biochemistry - Medical | Nutrition |
| Dewey: 613.2 |
| Series: Current Topics in Nutritional Sciences |
| Physical Information: 1.49" H x 6.69" W x 9.61" (2.58 lbs) 726 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Der Stoffwechsel ist eines der auff lligsten Ph nomene des Lebendigen. Jedes Lebewesen nimmt Substanzen aus seiner Umgebung auf und gibt andere Sub- stanzen wiederum an die Umgebung ab. Chemische Stoffe werden von einem lebenden Organismus haupts chlich aus zwei Gr nden aufgenommen: um 1. die eigene, lebende Substanz aus ihnen aufzubauen und 2. die f r den Betrieb des Organismus ben tigte Energie aus ihnen zu gewinnen. Denn jeder tierische Organismus bezieht seine Energie durch Umwandlung energiereicher Stoffe zu energiearmen Reaktionsprodukten. Er lebt demnach von> chemischer Energie. Abgegeben werden von einem Organismus die Umwandlungsprodukte oder solche Stoffe, die auf Grund ihrer Energiearmut nicht als Energiequelle verwendet werden, oder aber die wegen ihrer chemischen Struktur nicht als Bausteine der lebenden Substanz oder zu irgendeinem anderen Zweck dienen k nnen. Der Organismus ist keine W rmekraftmaschine. Der Anteil an Energie, der im Organismus als W rme anf llt, ist verlorene Energie, die nicht f r nutzbringende Arbeit verwendet werden kann. Beim. Vergleich verschiedener N hrstoffe als Energielieferanten kann dies nicht auf der Basis ihrer Brennwerte geschehen, sondern nur auf der Basis der Anzahl energiereicher Phosphatbindungen, die bei ihrem Abbau im Organismus entstehen. Entscheidend f r die energetische Be- urteilung eines N hrstoffes ist es demnach, wieviel kcal (kJ) zugef hrt werden m ssen, um die Synthese von 1 Mol energiereichem Phosphat zu erm glichen. Tab. 1: N hrstoffe als Energiequelle (nach B ssler 69) Glucose Tristearat Myosin thanol kcal/Mol ATP 17,7 18,1 21,3 18,1 Relativ zu Glucose 100% 97,7% 83% 97,7% Im internationalen Einheitensystem wurde die Calorie durch das Joule ersetzt. |