| La rentabilidad gastronómica: Nace, crece y se mantiene en las cocinas Contributor(s): Kusmin, Otilia (Author) |
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ISBN: ISBN-13: 9798581494196 Publisher: Independently Published OUR PRICE: $18.04 Product Type: Paperback Language: Spanish Published: December 2020 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Cooking |
| Physical Information: 0.28" H x 6" W x 9" (0.41 lbs) 132 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Podemos obtener el mejor an lisis de nuestros costos gastron micos, pero solo nos llevar a tener un perfil est ndar o virtual, en otras palabras, lo que deber a costamos una receta. Pero que se cumpla ese est ndar en la operatoria y que coincida, con m nimos desv os, con el costo real suele ser dificultoso. Para lograrlo, interviene la gesti n gastron mica pura, no solamente la contable, que coordina y cuida las tareas de cocina. Adem s, es necesario un dise o adecuado del men y otros par metros, a los que la autora se refiere detalladamente en la obra. El libro desarrolla todos los pasos y las t cnicas para lograr la rentabilidad gastron mica deseada y mantenerla. Rentabilidad Gastron mica es su segundo libro de gesti n. Anteriormente public varias obras sobre t cnicas y recetas gastron micas, sin olvidar su marco hist rico y cultural. Este libro incluye t cnicas de realidad aumentada, es decir, captaci n de c digos QR, que le permitir n al lector entrar en otra dimensi n: im genes, planillas y videos que ampliar n la comprensi n del texto.Ugerman Editor - ArgentinaEste libro contiene el desarrollo de los siguientes temas: , -Dise o de un men rentable-Instalaciones-Manual de costos. Definici n de precios y planificaci n de tareas-Las compras-Organizaci n dentro del establecimiento-Servicios que potencian y aumentan la facturaci n-Catering-Cuando los n meros no cierran-La calidad: columna vertebral de la rentabilidad-Hoteles verdes, sustentables y ecol gicos Con este libro usted podr desarrollar habilidades para generar rentabilidad en la gastronom a. Descargue ya este libro y comience a generar rentabilidad Gastronom a, rentabilidad, negocios, catering, cocina y cultura, marketing, sustentable |