| Kostenrechnung für die Gastronomie 4., Erw. Und Ub Edition Contributor(s): Posluschny, Peter (Author) |
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ISBN: 3486718754 ISBN-13: 9783486718751 Publisher: Walter de Gruyter OUR PRICE: $44.10 Product Type: Paperback - Other Formats Language: German Published: June 2013 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Business & Economics | Economics - General - Business & Economics | Industries - Hospitality, Travel & Tourism |
| Series: Managementwissen Fur Studium Und Praxis |
| Physical Information: 0.6" H x 6.69" W x 9.61" (1.00 lbs) 282 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erl utert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, bungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterst tzen den Lernprozess. F r die 4. Auflage wurden neue Beispiele und bungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel ber die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, ber das Benchmarking und ber die Darstellung der M glichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion erg nzt. |