| Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico Contributor(s): Fernández Suárez, Alma Delia (Author) |
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ISBN: 3639733150 ISBN-13: 9783639733150 Publisher: Editorial Academica Espanola OUR PRICE: $56.33 Product Type: Paperback Language: Spanish Published: October 2020 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Science | Life Sciences - Biology |
| Physical Information: 0.25" H x 6" W x 9" (0.36 lbs) 104 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales, y se pudo obtener resultados satisfactorios sobre el crecimiento microbiano de bacterias lácticas starter y probióticos, que al metabolizar su sustrato se optimizaron el contenido de los fitoquímicos: las isoflavonas de la soya. De esta manera al obtenerse un producto diferente, es de mi interés dar a conocer a la sociedad que un producto artesanal como el que he elaborado, pueda llegar a la mesa de cualquier familia desde la más sencilla. Además de poder ser una propuesta de alimento funcional que pueda satisfacer las necesidades de las personas que buscan una alimentación diferente y signifique una esperanza para enfermedades cronico-degenerativas. |