| Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften Softcover Repri Edition Contributor(s): Westphal, Günter (Author), Gerber, Gerhard (Author), Lipke, Bodo (Author) |
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ISBN: 3642624340 ISBN-13: 9783642624346 Publisher: Springer OUR PRICE: $142.49 Product Type: Paperback - Other Formats Language: German Published: October 2012 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Science | Chemistry - General - Technology & Engineering | Food Science - General - Medical | Pharmacy |
| Dewey: 540 |
| Series: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition |
| Physical Information: 0.98" H x 6.14" W x 9.21" (1.49 lbs) 458 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu gro en Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten. |