| Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken Contributor(s): Loitsch, Sebastian (Author) |
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ISBN: 3656239134 ISBN-13: 9783656239130 Publisher: Grin Verlag OUR PRICE: $80.66 Product Type: Paperback - Other Formats Language: German Published: July 2012 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Technology & Engineering | Industrial Technology - Science | Chemistry - Organic - Medical | Diet Therapy |
| Physical Information: 0.34" H x 5.83" W x 8.27" (0.44 lbs) 148 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Examensarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: 1,3, Technische Universit t Berlin (Lebensmittelwissenschaft/ Biotechnologie), 46 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: In der Lebensmittel- und Getr nkeindustrie spielen Sch ume bei der Herstellung der Erzeugnisse eine entscheidende Rolle. Schaumpositive und schaumnegative Inhaltsstoffe aber auch technologische Faktoren sind f r das unerw nschte Schaumverhalten von Getr nken verantwortlich. In dieser Arbeit wird eine Untersuchungsmethode vorgestellt, die es erlaubt, mit einfachen Mitteln das Schaumverhalten von alkoholfreien Getr nken zu messen. Dar ber hinaus wird versucht, die mittlere Oberfl chenspannung als Indikator f r das Schaumverhalten von alkoholfreien Getr nken einzuf hren. |