| Die Bedeutung von Fleisch und die Akzeptanz von Lupinenprodukten im urbanen und ländlichen Raum: Ein Vergleich mittels quantitativer Befragung Contributor(s): Schröder, Martin (Author) |
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ISBN: 3668428204 ISBN-13: 9783668428201 Publisher: Grin Verlag OUR PRICE: $88.26 Product Type: Paperback Language: German Published: April 2017 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Technology & Engineering |
| Physical Information: 0.39" H x 5.83" W x 8.27" (0.51 lbs) 170 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Masterarbeit aus dem Jahr 2015 im Fachbereich Ern hrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 1,0, Ernst-Moritz-Arndt-Universit t Greifswald (Institut f r Geographie und Geologie), Veranstaltung: Nachhaltigkeitsgeographie, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit untersucht die assoziationsgebundene Bedeutung von Fleisch in der Bev lkerung, vergleicht die Akzeptanz von Lupinenprodukten der Bev lkerung in l ndlichen mit der in urbanen Regionen und analysiert die subjektiven Einsch tzungen der Menschen hinsichtlich Gesundheitswert und kologischer Vertr glichkeit von Fleisch und Fleischersatz. Der hohe Fleischkonsum zieht weltweit weitreichende kologische und soziale Folgen nach sich, wirkt sich zu Ungunsten der Gesundheit aus und tr gt zur Entstehung vieler Zivilisationskrankheiten bei. Zudem ist die intensive Tierhaltung aus tierethischer Sicht u erst bedenklich. Die Entwicklung neuer Fleischersatzprodukte soll einen Ansatz bieten, diesem Problemkomplex entgegenwirken. Eine im Rahmen dieser Arbeit durchgef hrte quantitative Umfrage mit insgesamt 318 Personen ergab, dass Fleisch einen hohen Stellenwert in der Bev lkerung einnimmt und dessen Verzehr berwiegend als normal, nat rlich und notwendig empfunden wird - hingegen betrachten gleichzeitig viele Menschen den Verzehr von Fleisch als kritisch. Laut Untersuchungsergebnissen k nnten neue Fleischersatzprodukte hierbei einen L sungsansatz bieten. Derzeit konsumiert lediglich eine Minderheit Fleischalternativen regelm ig. Sehr viel mehr Menschen lie en sich zuk nftig zum regelm igen Konsum dieser Alternativen bewegen, wenn Pflanzenfleisch aus Lupinen Fleischwaren in Struktur, Aroma und Geschmack perfekt ersetzen w rden. Menschen aus l ndlich gepr gten Regionen besitzen dabei tendenziell eine etwas h here Akzeptanz gegen ber Lupinenprodukten als Personen aus dem urbanen Umfeld. Insgesamt war den Befragten eine gesunde Ern hrung wichtig. Fleisch und Lupinenprodukte werden in diesem Zusammenhang berwiegend als ge |