| La Chaine Du Froid Dans La Filière Viandes Rouges Contributor(s): Benjelloun-F (Author) |
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ISBN: 3841629571 ISBN-13: 9783841629579 Publisher: Omniscriptum OUR PRICE: $117.80 Product Type: Paperback Language: French Published: February 2018 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Medical | Veterinary Medicine - General - Literary Criticism |
| Series: Omn.Pres.Franc. |
| Physical Information: 0.53" H x 5.98" W x 9.02" (0.76 lbs) 232 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Le froid est un proc d attractif de conservation des denr es alimentaires, car il permet de pr server les propri t s originelles du produit. Son domaine d'application privil gi est celui de la conservation des denr es animales et d'origine animale. C'est aussi l'un des proc d s qui ont fait progresser l'hygi ne et qui interviennent aussi sur l' volution normale voire souhaitable de la fili re viandes rouges. ce livre rassemble une grande bibliographie en 11 chapitres, sur tous les aspects li s une application rationnelle du froid aux viandes rouges, et une seconde partie pr sentant une mise au point de l' tat des lieux de la fili re marocaine, par la r alisation d'enqu tes et d'essais de monitoring de la temp rature dans les principales villes du Maroc. Le pr sent travail est destin aux professionnels de la fili re viandes rouges: v t rinaires, ing nieurs des proc d s, biologistes, chercheurs, et tous les acteurs de la sant public. |
