| Techniques de Préparation Et de Conservation Du Lait de Soja Contributor(s): Muyumba-O (Author) |
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ISBN: 3841782906 ISBN-13: 9783841782908 Publisher: Omniscriptum OUR PRICE: $47.50 Product Type: Paperback Language: French Published: February 2018 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Juvenile Nonfiction | Cooking & Food |
| Series: Omn.Univ.Europ. |
| Physical Information: 0.21" H x 5.98" W x 9.02" (0.31 lbs) 88 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Le soja est constitu plusieurs min raux; des glucides; les lipides; les acides amin s essentiels; les vitamines et les prot ines (30 40% du poids total). Le lait de soja se conserve pendant 8 heures 30 C, 3 jours 8 C, deux semaines 0 C, six mois -1 C, deux ans -30 C. Lorsqu'il est st rilis 110-125 C pendant 8 12 minutes (traitement UHAT), et emball dans les bo tes qui sont imm diatement refroidies 32-38 C, il se conserve longuement. Lorsqu'il est trait 80-85 C et directement refroidi 3 ou 4 C avant l'emballage herm tique, la dur e de conservation d pendra des conditions de stockage. En outre, si le lait de soja est st rilis la vapeur et conditionn dans des emballages herm tiques, il se conserve pendant deux ans la temp rature ambiante. Les donn es ainsi accumul es dans cette tude peuvent int resser les chercheurs, les producteurs agro-industriels, les agents de sant , les nutritionnistes, les microbiologistes, les d cideurs ainsi que les consommateurs et leveurs. |
