| Sanificazione Nell'industria Alimentare Contributor(s): Marriott, Norman G. (Author), Vecchio, Angela M. (Editor), Gravani, Robert B. (Author) |
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ISBN: 8847007879 ISBN-13: 9788847007871 Publisher: Springer OUR PRICE: $52.24 Product Type: Paperback - Other Formats Language: Italian Published: December 2007 Annotation: In un???epoca in cui sia l???opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all???igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare ??? dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione ??? avvertono l???esigenza di procedure di sanificazione sempre pi?? efficaci e perfezionate. Questo volume ?? la versione italiana dell???opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validit?? nella formazione degli specialisti ?? riconosciuta a livello internazionale. Il testo ?? uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle pi?? aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalit?? per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti. |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Technology & Engineering | Food Science - General - Medical | Public Health - Medical | Infectious Diseases |
| Dewey: 664 |
| Series: Food |
| Physical Information: 1" H x 6.8" W x 9.5" (1.70 lbs) 462 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: In un?epoca in cui sia l?opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all?igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare ? dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione ? avvertono l?esigenza di procedure di sanificazione sempre pi? efficaci e perfezionate. Questo volume ? la versione italiana dell?opera originale Principles of Food Sanitation, giunta ormai alla sua quinta edizione, la cui validit? nella formazione degli specialisti ? riconosciuta a livello internazionale. Il testo ? uno strumento in grado di fornire agli operatori delle industrie alimentari, ma anche agli studenti, informazioni complete sulle pi? aggiornate procedure di sanificazione e sulle modalit? per garantire un elevato livello di sicurezza degli alimenti. Il volume, che si presta anche alla consultazione per specifiche categorie di alimenti, non tratta solo dei prodotti, delle attrezzature e dei sistemi impiegati nella sanificazione, ma offre anche una serie di indicazioni pratiche per raggiungere gli indispensabili livelli di igiene in tutte le fasi della trasformazione e della preparazione degli alimenti. |