| Delicias Criollas: Recetas para la Salud y Vitalidad Contributor(s): Lewis MD, Charles (Author), Lewis, Susana Bello (Author) |
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ISBN: 1533146012 ISBN-13: 9781533146014 Publisher: Createspace Independent Publishing Platform OUR PRICE: $23.70 Product Type: Paperback Language: Spanish Published: May 2016 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Cooking | Regional & Ethnic - Caribbean & West Indian |
| Physical Information: 0.41" H x 8.5" W x 11.02" (1.01 lbs) 192 pages |
| Themes: - Cultural Region - Caribbean & West Indies |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Delicias Criollas es una gu a para la preparaci n de alimentos deliciosos y f ciles de preparar, con sabores ricos y aut nticos del Caribe. Estos alimentos tradicionales forman una dieta natural y saludable. Las comidas son sabrosas y satisfactorias, y servidas con frutas frescas cortadas. El libro ofrece m s de 200 recetas tradicionales de alimentos de gran sabor, muchos preparados con crema de coco. Eso es mucho m s que una colecci n de platos tradicionales del Caribe. No s lo se explica c mo preparar los platos, tambien ense a como selecci nar las frutas y vegetales de m s alto sabor, c mo preparar el pl tano y la yuca para cocinar, y c mo obtener el mayor beneficio para la salud de los alimentos. Por ejemplo, se dan secretos sobre c mo cocinar los frijoles para que sean lisos y cremosos y que eviten la formaci n de exceso de gases intestinales. El libro fue co-escrito por un consejo m dico certificado en medicina preventiva. Una secci n est dedicada a la p rdida de peso saludable (nunca conteo de calor as) mientras disfruta de la comida. Junto con las recetas hay notas que explican por qu los mangos pueden causar reacciones al rgicas en individuos susceptibles al roble venenoso y c mo evitar la reacci n mientras disfruta de la fruta, por qu algunos batidos se hacen amargo y c mo prevenirlo, y cuales alimentos tropicales son propensos a desencadenar migra as y los que pueden ser t xicos si no se preparan correctamente. Proporciona instrucciones para la preparaci n segura de ceviche, carnes y mariscos. La secci n de carnes explica c mo preparar jugosa y tierna la carne y c mo evitar la creaci n de carcin genos durante la cocci n. Muestra c mo preparar las verduras para maximizar compuestos anti-cancer genos. La mayor a de las recetas son sin glut n. En muchas de las recetas se utiliza el coco en lugar de la leche, y por lo tanto no contienen lactosa; hay recetas libres de leche para flan, pastel y batidos hechos con crema de coco. Hay incluso receta tradicional de bomb n hechos sin leche, huevos o chocolate. Este libro encierra la sabrosura y el encanto de la comida criolla de las islas de habla espa ola del Caribe (Cuba, Rep blica Dominicana y Puerto Rico). Al principio de su historia, estas islas eran el cruce de caminos para el desarrollo de las Am ricas, y esto se refleja en la diversidad de su cocina tropical. Muchos de los platos tradicionales de las islas se originaron con los habitantes nativos, los Ta nos, estos incluyen panes de ma z, pavo asado y cerveza de ra z. Otras recetas se remontan a la cazuela de los moros, fufu y sopa de oreja de elefante de frica, pan por los indios Arawak, y la bebida caliente coco picante de los aztecas. Este libro da recetas tradicionales, incluyendo comidas festivas y proporciona accesos directos y adaptaciones modernas de manera que los sabores aut nticos se pueden disfrutar usando ingredientes que se encuentran en la mayor a de los supermercados. Los autores tambi n incluyen recetas para las "comidas r pidas" vendidos por vendedores ambulantes en las islas. El libro est bien ilustrado. Un glosario y referencias para los nombres de los ingridientes en espa ol usados en distinctas regiones son dados para facilitar su uso. |