| "Invertasa" Transformando Al Azucar Contributor(s): V. Squez Bahena, Jazm N. Magdalena (Author), Hidalgo Lara, Maria Eugenia (Author), Santiago H., Alejandro (Author) |
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ISBN: 3848460955 ISBN-13: 9783848460953 Publisher: Eae Editorial Academia Espanola OUR PRICE: $50.27 Product Type: Paperback Language: Spanish Published: March 2012 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Science | Life Sciences - Biochemistry |
| Physical Information: 0.37" H x 6" W x 9" (0.54 lbs) 160 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: El objetivo de este trabajo fue cristalizar a la invertasa extracelular de Zymomonas mobilis con la finalidad de que estos cristales puedan ser utilizados en la determinación de su estructura tridimensional. El conocimiento de la estructura de la invertasa pretende contribuir al entendimiento de fenómenos no plenamente elucidados como la inhibición por substrato y la capacidad para transferir y polimerizar fructosas. Estos mecanismos están relacionados con la aplicación biotecnológica de esta enzima (jarabes fructosados), pero sobre todo con potenciales usos de la sacarosa que contribuyan a la diversificación de este importante producto en nuestro país. La invertasa extracelular de Z. mobilis no solo fue un modelo apropiado por ser una enzima monomérica y no glicosilada, además, posee características interesantes como una alta actividad hidrolítica y clasificarse en una familia de las glicosilhidrolasas, separada del 99% de las demás invertasas. |