| Ätherische Öle in Kräutern und Gewürzen: Wirkung auf den menschlichen Organismus und Lebensmittel Contributor(s): Wiemer, Jens (Author) |
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ISBN: 3836672022 ISBN-13: 9783836672023 Publisher: Diplomica Verlag OUR PRICE: $85.41 Product Type: Paperback Language: German Published: May 2009 |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Technology & Engineering |
| Physical Information: 0.27" H x 7" W x 10" (0.52 lbs) 128 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: F r Geruch und Geschmack von Kr utern und Gew rzen spielen die enthaltenen therischen le teilweise eine gro e Rolle. So kann Pfefferminz l noch in einer Verd nnung von 1:1,5 Millionen durch den Geruch und in einer Verd nnung von 1:4 Millionen durch den Geschmack wahrgenommen werden. Die postulierten positiven Eigenschaften von Kr utern und Gew rzen auf Lebensmittel und den menschlichen Organismus werden ebenfalls h ufig mit den darin enthaltenen therischen len in Verbindung gebracht. Kr uter und Gew rze werden vom Verbraucher zunehmend als Bestandteil einer gesunden Ern hrung angesehen. Diese Einsch tzung resultiert unter anderem aus der wachsenden Akzeptanz von Naturheilverfahren, den in Zeitschriften und Kochb chern genannten positiven Eigenschaften von Kr utern und Gew rzen und der Werbung f r pflanzliche Pr parate gegen eine Vielzahl von Beschwerden. In Kochb chern, Gew rzb chern, Zeitschriften usw. sind Quellen mit wissenschaftlichem Beleg zu den postulierten Eigenschaften meist nicht angegeben. Daher wird in diesem Buch nicht nur die Wirkung von Kr utern und Gew rzen, sondern vor allem die postulierte und wissenschaftlich dokumentierte Wirkung der enthaltenen therischen le auf Lebensmittel und den menschlichen Organismus recherchiert. Es wird aufgezeigt, welche Eigenschaften tats chlich in Studien belegt sind. Die theoretischen Grundlagen, der Versuchsaufbau und die Versuchsdurchf hrung der durch den Autor durchgef hrten Analysen zum Gehalt an therischen len werden im Buch ebenfalls ausf hrlich beschrieben. Ebenso hat wurde die Messgenauigkeit der Apparatur und die Umrechnung der Messwerte der gefriergetrockneten Kr uter und Gew rze auf Frischware ermittelt. Dieses erm glicht den Vergleich der Messwerte mit Literaturwerten. Durch die H he der eventuellen Verluste an therischen len durch die Gefriertrocknung kann auch auf die Bedeutung des therischen lgehaltes f r die W rzkraft geschlossen werden. |
